PROREST veröffentlicht hier Rezepte, die im Alltag des Profis getestet wurden ….
POSTKARTENREZEPTE
Postkarte Rezept Curry Eis
Curry Eis mit gefrorenen Likör-Bonbons
Postkarte Rezept Milchkalbsbrust Sous Vide
Milchkalbsbrust Sous-Vide mit Kartoffelespuma und Apfelchips
Postkarte Rezept Mediterrane Gemüseterrine
Mediterrane Gemüseterrine mit Vinaigrette-Cannelloni
WEITERE REZEPTE
Kalbsbaeggli im Syrah-Jus
Kalbsbäggli im Syrah-Jus mit Foie-Gras, Rezept für 4 Personen
Kalbsbacken im Olivenöl
Rezept von Philipp Sammer, Küchenchef Hotel Alte Rheinmühle, Büsingen
Crème Caramel aus dem Hold-o-mat mit Espresso Espuma
Rezept von René Widmer, Geschäftsführer Prorest Gastronomietechnik, Rafz
Châteaubriand vom argentinischen „Ojo de Agua“ (Pampafleisch)
Rezept von René Widmer, Geschäftsführer Prorest Gastronomietechnik, Rafz
Châteaubriand vom argentinischen „Ojo de Agua“ (Pampafleisch)
Barolo Frühlingswiebeln
Serviettenknödel
Bärlauch Panna Cotta
Kalbsfilet asiatisch im Reismantel mit Kressenudeln
Rezept von René Widmer, Geschäftsführer Prorest Gastronomietechnik, Rafz
Über Nacht gegarte Lammhaxen auf kurz sautiertem Wirz parfümiert mit Crémolata Olivenöl
Rezept von René Widmer, Geschäftsführer Prorest Gastronomietechnik, Rafz
„Suure Mocke mit Öpfelkompott“
Rezept von Olivier Jäggi, Schulungsleiter, Verkaufsleiter Westschweiz, HUGENTOBLER AG, Schönbühl
Beats Martinigans mit gebratenem Gemüse
Rezept von Beat Caduff, Caduffs Wine Loft, Kanzleistrasse 126, Zürich
Zutaten für 6 Personen
Gefülltes Pouletbrüstli mit „Le Parfait“
Rezept von Daniel Haldimann, Product Manager, Leiter Marketing & Export, HUGENTOBLER AG, Schönbühl
für 4 Personen
Roulade vom Emmentaler Kalbsfilet
Rezept von Andreas Arbter von aa Caterings & Events
Seeteufel im Einmachglas
Rezept von Beat Caduff, Caduffs Wine Loft, Kanzleistrasse 126, Zürich
für 4 Personen
Früchtedörren im Hold
Rezept von Oliver Brouwer, Schulungsleiter, HUGENTOBLER AG, Schönbühl
Blattspinat mit Hollandaise Espuma
Rezepte Standaktivitäten Igeho 2009 mit Roland Rüfli, Thomas Sandor und René Widmer
Zutaten für 4 Personen
