Best of bewegt – Heiko Antoniewicz
BEST OF SWISS GASTRO vom 7. Oktober 2015
“Best of bewegt” war bei René Widmer, welcher in den Schulungsräumen der Prorest AG zusammen mit Heiko Antoniewicz’s einen Workshop über Fermentation realisiert hat. Wir haben mit beiden über die Kochtechnik gesprochen und Kursteilnehmer befragt. Weiter spricht der Spitzenkoch auch über sein Buch “Rohstoffe”, wie es entstand und weshalb ihn das Thema interessiert.
Heiko Antoniewicz – “Rohstoffe”
Koch aus Leidenschaft, Dozent und Buchautor über sein aktuelles Buch “Rohstoffe” und wie die Idee entstand.
Interview: René Widmer
René Widmer berichtet, wie er Heiko Antoniewicz kennen lernte und weshalb auch ältere Kochtechniken wichtig für innovative Köche sind.
Workshop “Fermentation”
Heiko Antoniewicz lässt die bewährte Kochtechnik wieder aufleben und gibt dies in seinem Workshop an Interessierte weiter.
